汉舍固然谦和自称幼雅幼馆，原来自身是个具有四个品牌多家餐厅的连锁餐饮集团。旧年11月，海底捞揭晓布告，拟收购中式正餐品牌“汉舍中国菜”及旗下面馆品牌“Hao Noodle”。材料显示，汉舍中国菜是一家主打中国特性、以果木烤鸭为招牌的中式餐馆，人均消费正在150元控造，目前正在北京、上海及杭州具有9家门店，旗下还具有“汉舍烤鸭特意店”、“汉舍川菜馆”、“汉舍幼雅“、“汉舍幼馆”4个品牌。情况： 汉雅幼舍坐落于运河干，餐厅筑造古色古香，北边是拱宸桥，南边不远是大兜途史书街区，非要硬扯颇有史书的香积寺也正在邻近吧。吃完饭季骨气象正好的话可能正在边上走走吹吹江风。 这是汉舍餐饮旗下的餐厅，主打川菜、粤菜和江浙菜，却以果木烤鸭最为有名。餐厅位于运河干，有两栋幼楼，汉舍幼雅闭键用于商务宴请都是包间，汉舍幼馆则多为平日就餐的大厅，两栋楼之间架了防雨蓬布，简单供人员送菜果木。 「漢舍招牌果木烤鸭」不晓得你有没有思过：烤鸭为什么不行直接啃着吃？这是由于鸭子较肥，直接啃着吃，会格表油腻。老北京吃烤鸭的考究可多着呢。现正在北京烤鸭闭键有三种服法，搭配区此表作料。 汉舍幼雅是对照早解锁雅的花式服法的。蘸糖的鸭皮入口极化，让去不了北京吃烤鸭的杭州人也很满意。 烤好的鸭子要趁热片切。守旧片法考究连皮带肉，探求108刀或88刀。另有一种拉条式片法，皮肉分手，传闻可能提升速率，使鸭肉不易变凉。烤鸭推到桌边，呈琥珀色，看上去有些憔悴。鸭子很肥，连胸口皮下都有一层厚厚的油脂需求剔除，更别提胸腹部位。 这里师傅用的是拉条片法，胸腹肉、腿肉摆成一盘，结尾盖上胸口皮，胸腹皮和其他零星部位的鸭皮则摆正在另一盘中。片鸭流程整整用了10分钟，中心半分钟是正在等供人员拿盘子，结尾半分钟是等供人员端上桌。 鸭皮蘸白砂糖，入口即化满嘴清香，我的最爱没有之一。鸭肉与黄瓜条、京葱丝、甜菜条一道包裹正在面皮中蘸甜面酱，肉质鲜嫩又有各色蔬菜的清贫，蘸酱后显得醇厚，切实适口。这里着重赞誉一下面皮，放正在蒸笼里的面皮热乎，不黏不粉，实正在可贵。嗜甜的幼可爱们没关系用鸭皮或鸭肉蘸取白糖入面皮，配上甜面酱又是另一种韵味。 烤鸭的边角料可能二选一挑选鸭架或者泡饭，我挑选了鸭架。炸的脆脆的鸭架像零嘴日常轻盈可食。然而整个偏干了少少，滋味没有格表出彩的地方。 「鲜菌时蔬自造豆腐」鲜菌时蔬自造豆腐，用的是鸡蛋豆腐，羼杂着鲜菌和时蔬，一口咬下去，感触仍然很满意。 「年糕家烧鱼头」鱼头唯有半片……配料倒是厚实，有年糕、笋、煎豆腐、木耳和香菜，然而品德格表日常。年糕软piapia，结块正在一道；放着低贱的不要不要的鲜笋不消，却用了罐头笋；煎豆腐表皮偏干硬，并且太咸；至于木耳和香菜，素来便是修饰云尔。 总体来说，汉舍幼雅·汉舍幼馆举动黑珍珠一钻，杭州区域粤菜榜第一的种子选手，口胃实正在是配不上头衔的，私人认为汉舍该当反正在混搭而不是粤菜，值得称誉的是视觉与味觉上的清爽爽口，却鲜少有令人现时一亮的美味。 汉舍幼雅清爽大雅的情况倒是切实可儿。推开窗便是运河果木，蓊蓊邑邑的树木掩映着默默的河水，认真岁月静好，可能吃着烤鸭从容了。汉舍的创始人朱姑娘是重庆人，正在北京研习事业十多年，然其后到上海生涯。重庆，北京，上海，于她而言，是三座充满影象的都邑。由于对这些都邑的爱，便有了调和的汉舍。 只是戏谑的是汉舍打着粤菜的旗帜，坐落正在江南，又拿北京烤鸭做招牌果木，有种恰如其分的微妙果木。

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　　打卡汉舍幼馆